Perfume de la Sonsierra- DISEÑOS DAVID DELFIN
Perfume de la Sonsierra- DISEÑOS DAVID DELFIN
VIÑEDOS: Perfume de Sonsierra ha sido elaborado a partir de la mejor selección de nuestro viñedo viejo, ya que hemos seleccionado las viñas con mayor potencial vitivinícola. La cosecha ha sido realizada en el momento en que el viñedo se encontraba en su punto óptimo de madurez fisiológica y fenólica.
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: La elaboración de Perfume de Sonsierra se ha realizado en depósitos de acero inoxidable a 26ºC durante 10 días. A continuación el mosto estuvo macerando durante 4 días más con el objetivo de conseguir una máxima extracción de color. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés.
ENVEJECIMIENTO: La crianza en barrica se ha realizado durante 16 meses en una selección de 30 barricas de roble francés. Pasado este tiempo Perfume de Sonsierra fue embotellado para continuar su crianza en botella durante un mínimo de 8 meses.
NOTAS DE CATA: Color cereza picota de capa alta, brillante. En nariz sobresalen notas afrutadas (fresa, grosella, regaliz) muy bien conjugadas con los aromas de crianza, especialmente cafés, torrefactos, y tostados. En boca es largo, equilibrado, redondo, con una buena entrada y alta persistencia.
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: La elaboración de Perfume de Sonsierra se ha realizado en depósitos de acero inoxidable a 26ºC durante 10 días. A continuación el mosto estuvo macerando durante 4 días más con el objetivo de conseguir una máxima extracción de color. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés.
ENVEJECIMIENTO: La crianza en barrica se ha realizado durante 16 meses en una selección de 30 barricas de roble francés. Pasado este tiempo Perfume de Sonsierra fue embotellado para continuar su crianza en botella durante un mínimo de 8 meses.
NOTAS DE CATA: Color cereza picota de capa alta, brillante. En nariz sobresalen notas afrutadas (fresa, grosella, regaliz) muy bien conjugadas con los aromas de crianza, especialmente cafés, torrefactos, y tostados. En boca es largo, equilibrado, redondo, con una buena entrada y alta persistencia.
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