QUÍBIA - Vino Blanco

Es la primera añada que se utiliza la variedad autóctona callet, para elaborar, junto con el premsal, este blanco joven. Fermentado y criado sobre sus lías, obtenemos un vino fresco, elegante y varietal.

Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Refrigeración en una cámara al llegar a la bodega. Selección manual de las uvas sobre un lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del premsal a unos 12 grados por un espacio de diez horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a unos 17 grados de temperatura. Fermentado y criado sobre sus lías, durante unos tres meses, en depósitos de acero inoxidable de 7000 litros. Las producción esta limitada a 20.000 botellas.

Variedades: 60% Prensal, 40% Callet